酶制剂在养殖业中的应用

发布日期：2020/7/4 10:16:28 点击：2617

酶制剂是从动物、植物及微生物中提取的一种具有酶特性的生物活性物质，是畜禽生理机能的激活剂，对畜禽营养物质的消化吸收和转化有强烈的促进作用。七十年代初，国外就有应用酶制剂作为畜禽饲料添加剂来提高畜禽生产性能方面的研究报道。我国研制和生产酶制剂起步较晚，近年来，我国也进行了这方面的开发性研究，并取得了一定的效果。随着酶工程技术的不断发展，酶制剂在养殖业上的应用越来越受到人们的重视。据资料显示，目前从动物、植物及微生物中提取的，具有经济价值的酶制剂约50余种，有的已广泛应用于养殖业生产。
一、常用的几种酶制剂
目前，养殖业上常用的酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、糖类分解酶、植酸酶等几大类。

1.淀粉酶
常用的有α-淀粉酶（液化型淀粉酶），多是用枯草杆菌深层发酵产生。α-淀粉酶的作用是从底物分子内部将糖苷键裂开产生还原糖，适宜pH6～6.4；β-淀粉酶（糖化型淀粉酶），常用黑曲霉、根霉、红曲霉菌等培养生产。β-淀粉酶的作用是从底物的非还原性末端将麦芽糖单位水解下来，适宜pH4.5～5；葡萄糖淀粉酶，它的作用是从底物非还原性末端将葡萄糖单位水解；另还有支链淀粉酶和异淀粉酶等。

2.蛋白酶
蛋白酶是催化水解蛋白质中的肽键的一类酶，广泛存在于动物、植物及微生物中。来自动物的胃蛋白酶、胰蛋白酶、凝乳酶等；来自植物的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等；来自芽胞杆菌、曲霉和根霉菌等微生物的蛋白酶。

3.纤维素酶
纤维素酶是一类作用于植物细胞壁纤维素及其衍生物的酶。特点是能崩溃植物细胞壁，使细胞内容物充分释放出来，为动物吸收，并能将饲料中半纤维素分解为双糖及单糖，提高饲料利用率。此类酶主要由内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶组成，多由木霉、黑曲霉、根霉、青霉、担子菌等培养生产。

4.半纤维素酶
半纤维素酶是降解半纤维素的一类酶。由于半纤维素是由木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、半乳糖醛酸所组成的杂分子聚合物。因此，半纤维素酶也分为木糖苷酶、阿拉伯糖苷酶、葡萄糖醛内醇酶、半乳聚糖酶、甘露聚糖酶、葡萄糖醛内脂酶、木聚糖酶等。

5.糖类分解酶
常用的糖类分解酶有β-葡聚糖酶、戊聚糖酶及果胶酶等，多由曲霉属微生物培养生产。

6.植酸酶
在植物性饲料中，大量的磷是以植酸的形式存在，植酸不易被单胃动物的内源酶所消化。植酸是由6个磷基与环已六醇链结合而成，植物中的磷基可被植酸酶水解。饲料中添加植酸酶，可以提高饲料植酸盐中磷的利用率、降低配合料中无机磷的添加量。植酸酶主要存在于酵母、肝脏、血液、麦芽和种子中，也可用曲霉菌株发酵培养生产。

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