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嗜酸乳杆菌特性
嗜酸乳杆菌具有较强的耐酸、耐盐和耐胆汁的能力,能顺利通过胃酸及胆汁的考验而有效定殖于动物肠道内,但由于嗜酸乳杆菌是对氧敏感的微好氧或厌氧且不耐热的微生物,在包装、运输、储存、加工等期间易死亡,如要保持活菌体状态对活菌体进行特殊处理,而不能简单采用吸附剂来吸附,再加以干燥成产品。采用吸附剂进行简单的吸附对芽孢杆菌类和酵母类的益生菌制剂来说,经历运输、储存、加工等还能保持一定的有效数量活菌体是可行的,但对嗜酸乳杆菌这类的乳酸菌来说,非常困难。为了达到在加工和储存等过程中保持嗜酸乳杆菌活力的目的,通常用奶粉或乳糖作为载体,嗜酸乳杆菌培养完成后立即对菌体和代谢物进行吸附,再低温快速冷冻干燥,然后包装或真空包装置阴凉处保藏;或者发酵好后,低温离心,采用肠溶性材料对菌体单独进行微胶囊化包埋,再进行冷冻干燥成产品,发酵代谢物废弃或作它用。国内外许多大公司的人用乳酸菌类微生态产品基本上属微囊化的冻干品。嗜酸乳杆菌发酵生产成本比较高,如果再采用包埋、冷冻干燥等方法来维持其活性,其成本将大大提高,使用这种产品作为饲料添加剂将明显提高养殖成本,限制了其在畜禽饲养中的应用。