单菌种和混合菌种在发酵饲料中乳酸菌数量的动态变化研究

发布日期：2021/3/25 16:09:12 点击：1384

摘要：研究了单菌种和混合菌种在发酵饲料中乳酸菌数量的动态变化。结果表明：本实验条件下，芽孢对乳酸菌有促进作用，酵母菌对乳酸菌在前期有一定的促进，后期又有一定的拮抗作用。
发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料。在发酵饲料中添加不同单种微生物或混合微生物，通过培养基培养菌种并计数，做菌种数量动态变化图，研究菌种在发酵饲料中是否受到其他菌种作用。近年来养殖规模不断扩大，养殖环境逐渐恶化，应激因子增加，鱼体抗病能力下降，一些常见鱼种疾病频发，对水产养殖业带来巨大的经济损失。因此，研究并开发具有促进生长、增强免疫力及提高抗病力等功效的添加剂已成为当前研究的热点。

1 材料与方法

1.1 材料
试验饲料：豆粕∶米糠∶麦麸＝ 4 ∶ 3 ∶ 1。
试验材料：（乳酸菌、酵母菌）、芽孢、MRS培养基。

1.2 试验方法
试验分为四组，每组做三个平行试验。第 1 组添加乳酸菌，第 2 组按乳酸菌：酵母菌＝ 1 ∶ 1 的量添加，第 3 组按乳酸菌∶芽孢＝ 1 ∶ 1 的比例添加，第 4 组按乳酸菌∶酵母菌∶芽孢＝ 2 ∶ 1 ∶ 1 的比例添加。在每组发酵饲料中添加 0.2% 菌种，加水至水分含量为 50%，以不添加菌种的饲料为对照组，30℃发酵培养。在第 0、2、4、6、8 天取样 , 用 MRS 培养基培养计数。

1.3 数据处理
试验数据以平均值 ± 标准差表示，采用 SPSS19.0 对数据进行统计分析，先对数据进行单因素方差分析（one-way ANOVA），若组间有显著差异，再用 Duncan 氏法进行多重比较，显著性水平为P <0.05。

2 结果与分析

2.1 不同发酵时间各组内乳酸菌数量动态变化
如表1所示，对照组中的乳酸杆菌在发酵前数量很低，受到其他微生物的控制增加缓慢，只有当饲料 pH 值逐渐降低，其他微生物受到抑控制以后，从第 4 天开始乳酸菌数量才显著性的增加（P＜0.05）。第 1 组乳酸菌数量呈现一个上升的趋势。第 2组乳酸菌数量在第 4 天达到有减少的趋势。第 3 组乳酸菌数量呈现上升的趋势。第 4 组乳酸菌数量是先增后减的，在第 4 天乳酸菌数量达到高。

2.2 相同发酵时间各组间乳酸菌数量动态变化
由表1知，在发酵第 2 天，添加菌种试验组乳酸菌数量比对照组都有显著性增多（P＜0.05）。在发酵第 4 天，添加菌种试验组乳酸菌数量比对照组有显著性增多（P＜0.05），第 2 组乳酸菌数量比第 1 组有显著性增加（P＜0.05），第 4 组乳酸菌数量相对第 2 组没有显著增多（P＞0.05），说明酵母菌在前期可以促进乳酸菌生长。在发酵第 6 天，添加菌种试验组乳酸菌数量与对照组都有显著性差异（P＜ 0.05）。第 2 组乳酸菌数量比第 1 组没有显著性减少（P＞0.05）。第 3 组乳酸菌数量比第1 组有显著性的增加（P＜0.05）。第 4 组添加了 3 种菌种的乳酸菌数量比第 1 组有显著性的减少（P＜0.05）。在发酵第 8 天，添加菌种试验组乳酸菌数量与对照组都有显著性差异（P＜0.05）。第 2 组、第 4 组乳酸菌数量比第 1 组有显著性的减少（P＜0.05）。第 3 组乳酸菌数量比第 1 组有显著性的增加（P＜0.05）。在第 6 天和第 8 天，第 1 组和第 2 组的乳酸菌数量较少，因为随着乳酸菌分泌的乳酸增多，pH 值下降到一定程度，会控制乳酸菌的增长。在发酵前期，前期虽然芽孢和酵母菌对乳酸菌有促进作用，但是受环境的影响，前期乳酸的分泌较少，氧气较多，环境对乳酸菌有种控制的作用，所以第 4 组相对第 1 组差异不显著（P＞0.05）。到发酵后期，酵母菌对乳酸菌的控制作用，环境里 3 种菌种的竞争作用，而导致第 4 组乳酸菌数量比第 1 组有显著性的减少（P＜0.05）。

3 结论

酵母菌在初期对乳酸菌也有一定的促进作用，后期有一定的拮抗作用。芽孢杆菌对乳酸菌有促进作用。在发酵饲料中前期添加少量的酵母菌、一定量的乳酸菌和芽孢杆菌，利用 3 种菌种的协同作用可以增加提高饲料利用率，提升饲料品质，从而改善水产及畜禽产品品质。

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