新型豆粕饲料—发酵豆粕饲料的研究

发布日期：2021/7/1 15:45:52 点击：1203

摘要：微生物发酵饲料技术不仅可以对饲料原料进行深度加工，提高饲料本身的营养价值，还有助于开发地源性饲料和利用农作物副产物，减少饲料成本，提高生产效益。因此，发酵饲料的研究具有十分重大的意义。文章针对市场常见饲料—豆粕衍生出的新型发酵豆粕饲料展开研究，主要将原料豆粕与发酵豆粕饲料作对比，研究发酵前后两种饲料的主要成分的变化，从而得出豆粕饲料发酵后成分变化，并探究其优势意义。

目前，我国当前饲料行业面临着限抗减锌、环保和中美贸易等压力，对传统饲料行业的影响巨大，畜牧行业开始将目光投向了生物发酵饲料。

有大量研究发现，我国目前依然存在着人畜争粮情况，优质蛋白质资源如豆粕和鱼粉对外依存度依旧很高，大部分饲料原料仍然依靠进口，其原料价格受到市场波动影响较大。微生物发酵饲料技术不仅可以对饲料原料进行深度加工，提高饲料本身的营养价值，还有助于开发地源性饲料和利用农作物副产物，减少饲料成本，提高生产效益。因此，发酵饲料的研究具有十分重大的意义。

本文针对市场常见饲料—豆粕衍生出的新型发酵豆粕饲料展开研究，主要将原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料作对比，研究发酵前后两种饲料的主要成分的变化，从而得出豆粕饲料发酵后成分的具体变化并探究其优势意义。

1.实验材料及实验方法

1.1 实验材料
选取市场常见的五个厂家生产的同等级豆粕饲料作为实验材料。

1.2 仪器与设备
电子天平、干燥箱、小型高速粉碎机、电陶炉、恒温定时控制仪、多功能快速消化器、pH计、自动定氮仪、搅拌器、箱式电阻炉。

1.3 实验方法
1.3.1 发酵饲料的制备
分别将购取的五种豆粕饲料作为发酵材料，加入菌种、糖类进行发酵，将所得到的饲料产品作为发酵豆粕饲料的测定用原料。

1.3.2 饲料主要成分的测定方法
主要将原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料作对比，研究发酵前后两种饲料的主要成分的变化，主要成分包括水分、粗蛋白、pH、粗纤维、蛋白质溶解度。

(1)水分的测定
根据《GB 5009.3—2016食品安全国家标准食品中水分的测定》，使用直接干燥法测定原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料的水分含量。

(2)粗蛋白质的测定
根据《GB 5009.5—2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，使用凯氏定氮法测定原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料的粗蛋白含量。

(3)pH值的测定
①准确称取10g饲料于小烧杯中。

②将水加热至沸腾状态10min，取50mL水倒入小烧杯。

③将小烧杯置于摇床上振荡5min，pH计校准后测定。

(4) 粗纤维的测定
根据《GB/T 6434—2006食品安全国家标准饲料中粗纤维的含量测定》，使用过滤法测定原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料的粗纤维含量。

(5) 氢氧化钾蛋白质溶解度的测定
根据《GB/T 19541—2017食品安全国家标准饲料原料豆粕》，使用该标准附录方法测定原料饲料—豆粕与发酵豆粕饲料的氢氧化钾蛋白质溶解度。

2.结果与分析

2.1 原料豆粕主要成分含量
原料豆粕主要成分含量如表1所示。

根据表1，可知原料豆粕的主要成分的含量占比：水分含量平均值为12.87%，pH值平均值为7.02。粗蛋白平均值为43.50%，粗纤维平均值为6.79%，氢氧化钾蛋白质溶解度平均值为73.36%。

2.2 发酵豆粕主要成分含量
发酵豆粕主要成分含量如表2所示。

根据表2，可知发酵豆粕主要成分含量的占比：水分含量平均值为41.21%，pH值平均值为3.95，粗蛋白平均值为49.02%，粗纤维平均值为6.74%，KOH蛋白质溶解度平均值为77.87%。

2.3 对比分析
将所测得的原料豆粕与发酵豆粕主要成分进行对比分析，如表3所示。

由表3可知，豆粕在发酵过程中水分含量、粗蛋白含量、粗纤维含量、蛋白质溶解度、pH均有不同程度的变化。

(1)水分含量：水分含量升高，发酵豆粕因其生产工艺的原因，水分含量较高，平均为41.21%。

(2)pH值：豆粕PH经发酵后，酸性有所增加，pH值由7.02降至3.95左右。

(3)粗蛋白含量：粗蛋白质含量升高，由原来的平均43.50%升高至平均49.02%，增幅12.68%。

(4)粗纤维含量：经发酵后，豆粕饲料的粗纤维含量整体呈下降的趋势，降幅较小0.7%。

(5)KOH蛋白质溶解度：经发酵后，豆粕的KOH蛋白质溶解度升高，由原来的平均73.36%升高至平均77.87%，增幅6.15%，饲料发酵后，更易于消化。

3.结语
实验室原料豆粕在发酵过程后形成的发酵豆粕饲料在水分含量、粗蛋白含量、粗纤维含量、蛋白质溶解度、pH等成分上均有变化，具体变化为：水分含量升高；pH值降低，饲料呈酸性；粗蛋白含量升高；粗纤维含量略微降低；KOH蛋白质溶解度升高，饲料变得易于消化。

4.展望
根据实验室原料豆粕以及同种豆粕发酵形成的发酵豆粕各个重要成分的比对，在仔细查阅相关文献资料后，发现发酵豆粕饲料产品很有优势前景，大致可以从以下几点进行概括：

(1)可以分解或转化饲料原料中的粗纤维、粗蛋白等大分子，减少动物的肠道负担，提高动物对饲料的消化吸收率。

(2)饲料的酸性物质和蛋白物质明显增加，营养组成更加合理。

(3)可以降低饲料原料中的各种有害成份。

(4)可以改善饲料的风味和品质，提高饲料的适口性。

(5)发酵饲料还具有大量的活性微生物，调节动物的胃肠道的微生态平衡，提高动物的免疫力。

(6)饲料原料或配合饲料经微生物发酵后，不仅可以提高动物对饲料的消化吸收率，还可降低饲料原料中的各种有害成份，另外发酵饲料还具有大量的消化酶类、微生物活菌，对动物的生长与免疫防病有相当的作用，从而可控制动物疾病，减少抗生素的使用。

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