钙在植物中起着不可估量的作用。钙的生理功能与细胞壁组分有关。钙是植物结构重要组成元素，钙能稳定细胞

膜、细胞壁，还参与第二信使传递，调节渗透作用，具有酶促作用等。

一、钙都有哪些作用呢？

1、稳定细胞膜

钙能稳定生物膜结构，保持细胞的完整性。其作用机理主要是依靠它把生物膜表面的磷酸盐、磷酸酯与蛋白质的羟

基桥接起来。提高了膜的稳定性和疏水性，在植物的选择性吸收、生长、衰老、信息传递以及植物的抗逆性等方面

均有重要作用，具体概括如下四个方面：

（1）提高生物膜的选择吸收能力。缺钙时，植物细胞原生质膜结构彻底解体，透性增加，致使低分子量的有机化合

物和无机离子外渗增多。

（2）增强对环境胁迫的抗逆能力。施钙肥，增强了膜的选择性吸收能力，可减轻重金属或酸性物质对植物的毒害作

用，还可增加植物对盐害、冻害、干旱、热害和病虫害等的抗性。

（3）防止植物早衰。早衰的典型症状与植物的缺钙症状相似。在果实成熟过程中，植物的衰老与乙烯的产生密切相

关，而钙通过对细胞膜透性的调节作用可减轻乙烯的生物合成，从而延缓衰老；此外采后果实的保鲜贮藏性与呼吸

强度有关。

果实的含钙量影响呼吸强度，是由于钙通过调节膜透性，限制底物从液泡内向细胞质内的呼吸系统扩散，进而减少

内源底物的分解代谢的缘故。因而，果实中含钙充足，则膜结构保持完整，延缓果实衰老，延长货架期。

（4）提高作物品质。在贮藏器官发育初期，如果其中钙含量较低时，细胞原生质膜的通透性增加，有利于糖分、碳

水化合物等有机物质经韧皮部向贮藏器官中转运，可有效提高果蔬等产品器官的含糖量。成熟果实中的含钙量较高

时，可有效防止采后贮藏过程中出现的腐烂现象，延长贮藏期，增加水果的贮藏品质。

2、稳定细胞壁

果胶是植物细胞壁的重要组成部分，它对维持果实硬度、增强果实耐贮性具有重要的作用。植物中绝大部分的钙可

与植物细胞壁中胶层中的果胶酸形成果胶酸钙，抑制果胶酸对细胞壁其他成分的破坏。

所以细胞壁中有丰富的钙结合位点，在发育健全的植物细胞中，钙主要分布在中胶层和原生质膜的外侧，可增强细

胞壁结构与细胞间的粘结作用，把细胞连接起来。缺钙时细胞壁解体，细胞壁和中胶层变软，细胞破裂出现苦痘

病、水心病和腐心病；缺钙还会降低细胞壁的硬度，从而降低了细胞对真菌病害浸染的抵抗力，导致裂果。

3、促进细胞伸长和细胞分裂

缺钙破坏了细胞壁的粘结联系，抑制了细胞壁的形成；而且使已有的细胞壁解体，抑制细胞伸长；此外，钙是细胞

分裂所需的，在细胞分裂后，分隔两个子细胞的细胞核就是中胶层的初期形式，它是由果胶酸钙组成的。在缺钙条

件下，不能形成细胞板，子细胞也无法分隔，于是就会出现双核细胞的现象。例如洋葱根尖分生组织在缺钙时就会

出现双核细胞，由于细胞不能分裂，导致生长点死亡。

4、参与第二信使传递

钙能结合在钙调蛋白上，对植物体内许多种关键酶起活化作用，并对细胞代谢有调节作用。钙调蛋白是一种具有较

高的分子稳定性、耐热、小分子量的酸性蛋白质，它在细胞内作为钙的受体蛋白，调节细胞内许多依赖钙的生理活

动，例如细胞分裂、细胞运动、细胞中信息的传递、植物的光合作用、激素调节等。在有丝分裂中，将染色体分开

的纺锤体是由微管构成的，而钙调蛋白复合体能影响微管的解聚。因此，缺钙就会妨碍纺锤体的增长，从而抑制细

胞的分裂。

5、调节渗透作用和具有酶促作用

在有液泡的叶细胞内，大部分钙存在于液泡中，它对液泡内阴阳离子的平衡有重要作用。液泡中草酸钙的形成有助

于维持液泡以及叶绿体中的游离钙离子浓度处于较低水平。由于草酸钙的溶解度很低，它的形成对细胞的渗透调节

十分重要。

钙是一些重要酶类的活化剂。能提高α-淀粉酶和磷脂酶的活性，也能抑制蛋白激酶和丙酮酸激酶的活性。钙能中和

代谢过程中产生的有机酸，形成草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等不溶性有机酸钙，调节pH值，稳定细胞内环境。

钙可促进硝态氮吸收，与氮代谢有关，它有助于减少植 物中的硝酸盐，中和植物中的有机酸，对代谢过程中产生的

有机酸有解毒作用。

二、缺钙对各种作物有什么影响呢？

缺钙时根系生长受到显著抑制，根短而多，灰黄色，细胞壁粘化，根延长部细胞遭受破坏，以至局部腐烂；幼叶尖

端变钩形，深浓绿色，新生叶很快枯死；花朵萎缩；核果类果树易得流胶病和根癌病。钙在树体中不易流动，老叶

中含钙比幼叶多。有时叶片虽不缺钙，但果实已表现缺钙。苹果苦辣病、水心病、痘斑病、梨黑心病、桃顶腐病，

以及樱桃裂果等，都与果实中钙不足有关。

1、蔬菜瓜果：芽枯病、肉质恶变果、裂果、果肉发硬、脐腐病、厚皮瓜、日烧病或日灼病、空洞果、畸形果、变形

果、苦味瓜、粗筋果（黄带果）、果实着色不良、化瓜、僵果、大白菜干烧心等。茄子缺钙前端干瘪或褐腐，芹菜

缺钙新叶褐腐，根系发育差等。

2、叶菜类：叶片无法展开，桃、葡萄、西瓜新叶卷须萎缩或褐腐。

3、果树类：痘斑病、水心病、果锈、苹果苦痘病、香蕉果皮开裂、梨树的黑星病、黑斑病、龙眼芒果荔枝橙子裂

果、板栗储存期果肉变黑、桃果顶软化、猕猴桃早熟易软等。

4、小麦、水稻：秕粒，花生空壳等。

5、棉花：新叶不能展开，烟草嫩叶卷曲、畸形、枯死，土豆内部褐变不耐储藏。

棉花早期用含钙的肥料能中和棉花分泌的草酸，形成草酸钙，避免棉铃虫的危害；用含磷的肥料喷施棉铃虫卵能使

虫卵壳变硬使其不能孵化。

三、作物为什么会缺钙呢？

造成作物缺钙现象越发严重的主要原因有一下几个方面：

一是随着经济作物种植面积的扩大，作物对钙的需求量提高了。例如，果蔬类作物的平均需钙量一般是小麦的5倍左

右，其吸收钙的数量超过了磷的需要量，部分作物甚至超过了需氮量，跃居前三位。

二是长期重视氮磷钾化肥而不重视补充钙肥，土壤中有效钙的含量下降了。

三是部分土壤因管理不当造成钙的有效性下降，例如土壤酸化，致使钙含量下降。四是施肥措施等不合理，也影响

了钙的吸收。

四、如何给作物有效的补充钙呢？

钙是作物需的营养元素，缺乏钙营养会造成作物抗性下降、生长不良，严重者甚至出现一些特殊的生理问题，造成

作物的产量与品质下降。因此，生产上必须给蔬菜尤其是瓜果类蔬菜和果树补钙。

正确的补钙方法是土壤施用钙肥与叶面喷施钙肥结合的方式。

土施钙肥才是补钙重要和主要的措施，这个一定要注意。

土施类钙肥的种类很多，如过磷酸钙、石膏、钙镁磷肥、牡蛎壳粉等。酸性土壤施用的生石灰除了可调节土壤酸

性，也有补钙的作用，可显著提高土壤有效钙的含量，并兼有改良酸性土壤和板结土壤的作用，一般亩施40-60公

斤，具有改良土壤及持久补钙的效果。

叶面补充钙肥要注意选择吸收效果好的品种，也要注意合理的施肥时期。作物开花结果期对钙的需求量非常大，是

最关键的补钙时期。因此，喷施钙肥一定要从开花前开始，幼果期到采摘期一定要及时补充，连续喷施3-5次。由于

钙在植物体内的移动性非常差，叶面喷施钙肥一定要注意喷施到果实和临近果实的叶片上。并且选择钙肥一定要选

择螯合态钙素营养。

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