霉菌毒素是霉菌代谢产生的一类有毒产物，会损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，对人和动物都具有急性或慢性毒性。霉菌毒素中的黄曲霉素，毒性超砒霜100倍，具有最强的致癌性。
 

一、霉菌毒素的来源：
    霉菌是生命力和繁殖力都非常顽强的一类真菌微生物，青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量地繁殖，在我们的生活和生产中无处不在。夏季是养殖鱼类生长最快的时期，同时夏季的高温高湿天气也是霉毒迅快速大量繁殖的绝佳条件。在水产养殖中，饲料、饲料原料、药材等存储不当或储存时间太久都会导致霉菌毒素滋生。很多时候，虽然表面上看不出饲料、饲料原料或药材已经发霉了，但其实有霉菌毒素污染了，很难从根本上加以控制。
 

二、霉菌毒素对虾的危害：
    霉菌毒素对水产动物的危害多表现为隐性的，积累到一定的程度造成的损伤是不可逆的；特别严重的是霉菌毒素对水产动物免疫系统的损伤，导致养殖动物很容易继发其他病害，而且这种发病造成的损失往往来得又快又狠。
    霉菌毒素对虾类的危害主要表现为：直接损伤虾的肝胰腺，造成虾的免疫系统功能丧失；继而引发虾肝胰腺坏死发生偷死以及长不快、体色差、容易发生应激、软壳等；此外，霉菌毒素还引起虾的消化道损伤，造成空肠空胃、红肠红胃，继发感染后形成肠炎、白便等。
 

三、霉菌毒素的防控：
    在对虾养殖中，我们很难从根本上去避免霉菌毒素的危害，只能通过一些措施将其对水产动物的危害尽量降低。
1、养殖过程中加强管理。
    不过多地储存饲料，开袋的药品或饲料及时用完，已经发霉的饲料不要使用。养殖中使用的拌料工具及时清洁等。
2、保肝护肠。
    肝脏是对虾的解毒中心和免疫调控中心，霉菌毒素进入机体造成损伤的最重要器官也是肝脏，因此提高对虾肝脏在对抗霉菌毒素过程中解毒功能是降低霉菌毒素危害的最重要措施。护肠对于降低霉菌毒素的危害也有着重要的意义，增强肠道功能，修复肠黏膜，让肠道把吸附进去的霉菌毒素排出体外，减少霉菌毒素在体内的蓄积，减少对肠道的损伤。
    中草药中含有的生物碱，挥发油，鞣制，多糖，甙类，黄酮类，已经被证实具有良好的抗炎，清热解毒，抗损伤，抗氧化，强机体免疫力等功能，能够有效减缓霉菌毒素对机体的损伤，修复受损的组织器官和免疫力。在水产养殖中，经常用到的用于缓解霉菌毒素危害的中草药成方制剂有“肝泰康”，“肝胆康”等。
3.降解饲料来源中的霉菌毒素。
    国泰民安生物研发的“霉立克”，本品添加一株高效降解霉菌毒素的乳酸菌，降解能力达到90%以上。降解霉菌毒素的同时，可对饲料进行发酵，提高饲料营养和吸收利用率。配合“免疫应激低聚糖”或“生命激活酶”使用效果更佳，每公斤饲料用本品2-5克。
    霉菌毒素无处不在，霉菌毒素的预防必须是一个细致、长期的过程，不要等到霉菌毒素在体内蓄积到相当的程度造成机体损伤严重时，才意识到霉菌毒素的危害。做好保肝护肠，及时将对虾体内的毒素清除，尽量减少霉菌毒素在体内的量才是减轻霉菌毒素危害的根本之道。